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Los valores de la “Comida Lenta” en Montessori

No hace mucho tiempo vi una calcomanía en un coche que decía “Si eres lo que comes, entonces soy, rápida, barata y fácil”. ¿Esto es realmente lo que queremos ser? No lo creo, pero hemos sido arrastrados por la cultura de la comida rápida que promueve y celebra esos valores.

Las elecciones que cada uno de nosotros hace en relación a la comida trascienden en todos los niveles. Podemos pensar que esas elecciones son acerca de nuestra propia buena alimentación o nuestro propio placer, pero en realidad se trata de la salud de la sociedad entera, de hecho se trata de la salud de la cultura humana.

¿Qué tipo de paisaje observamos en avenidas importantes en nuestras ciudades? Kilómetros y kilómetros de franquicias. La agricultura industrial y la comida rápida operan mano a mano como en una vasta conspiración. Juntos  suprimen variedad, limitan nuestras opciones, manipulan nuestros deseos y nos enganchan a el azúcar y la sal.

He aquí algunos de los más importantes valores  y supuestos de la comida rápida:

  • La comida es barata y abundante, y esta abundancia es permanente.
  • Los recursos son infinitos, así que está bien desperdiciar
  • Comer es básicamente reabastecerse en poco tiempo
  • De dónde viene la comida o qué tan fresca es no importa
  • Publicidad confiere valor
  • El trabajo debe ser evitado a toda costa

Valores de la “Comida lenta”

¿Qué hay de los valores anti comida rápida? ¿Existe futuro para los valores de la comida lenta que nos hagan conscientes de los costos reales de la comida? ¿Que cocinar y comer no son un trabajo pesado? ¿Que concentrarse en una tarea está bien? ¿Que todos estos aspectos están entretejidos? ¿Podemos inculcarles a nuestros hijos la magia de la hospitalidad y la generosidad? ¿Podemos enseñarles valores que transformen nuestras vidas y el mundo a nuestro alrededor?

Podemos, pero debemos cambiar de actitud.

Existe un movimiento en el mundo llamado “Movimiento de Comida Lenta” con 60, 000 miembros en alrededor de 100 países que ha demostrado que la comida puede enseñarnos cosas realmente importantes como, el cuidado, la belleza, la concentración, el discernimiento, la sensualidad y todo aquello de lo que el ser humano es capaz, pero solo si nos tomamos el tiempo de pensar en lo que estamos comiendo. 

Para mí, la vida tiene sentido y belleza a través del ritual diario alrededor de la mesa. Un ritual que expresa tradición, carácter, sustentabilidad y diversidad. Estos son valores que aprendí, inconscientemente, en la mesa cuando era niña. Pero la hora de comer ha sido sometida a una seria devaluación de su lugar como centro de la vida humana cuando era la promulgación de la necesidad compartida y cooperación.  Hoy en día, las comidas de los niños son cocinadas por extraños, consisten en alimentos altamente procesados y producidos en lugares lejanos e ingeridos golosamente a toda prisa y, frecuentemente sin compañía.

Podemos cambiar la comida en las escuelas y así cambiar el modelo de pensamiento existente de los niños hacia la comida. Cambiemos el currículo en las escuelas y enseñémosles a cultivar un huerto y cocinar. Así les demostraremos que la comida, el cocinar y comer son elementos que  nos brindan riqueza, sentido y belleza perdurables en nuestras vidas.

Artículo tomado de “Fast Food values and slow food values” por Alice Waters.

Este texto refleja la importancia de la comida en nuestras vidas. El método Montessori celebra esta importancia a través del cultivo de hortalizas y la preparación de comida como una actividad cotidiana dentro del salón de clases. El niño comprende con la experiencia el poder de preparar, compartir y elaborar alimentos de forma sustentable, nutritiva en un contexto social. Esta es la mejor manera de concientizar al niño de la importancia de una sana, nutritiva y sustentable alimentación y del poder social que esto conlleva.


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